Dronningen af Crème Brûlée – Den med Hvid Chokolade!

Jeg har længe gået med en lille drøm i maven om at lave Crème brûlée med hvid chokolade. Drømmen er gået i opfyldelse og det er næsten for godt til at være sandt: verden bliver lidt lysere, lidt bedre og lidt sjovere med den i maven! Her kommer opskriften på Crème brûlée med hvid chokolade, som forresten betyder “brændt creme” eller “brændt fløde”.

Creme2

En bid af himlen!

DET SKAL DU BRUGE TIL 6-8 PERSONER

90 gram hvid chokolade

4,8 dl piskefløde

lidt salt

90 g sukker

1 vaniljestang

ca. 4 æggeblommer (80 g)

rørsukker til karamellisering

6–8 ovnfaste portionsforme

evt. 1 lille bunsenbrænder

evt. ananas kirsebær eller passionsfrugt

SÅDAN GØR DU

1. Hak chokoladen groft, og kom den i en skål. Stil den til side.

2. Kom piskefløde, salt og 60 g af sukkeret i en gryde, og bring det tæt på kogepunktet under omrøring. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i fløden.

3. Fjern gryden fra varmen, læg låg på, og lad fløden trække i ca. 15 minutter. Fjern derefter låget, og bring fløden i kog.

4. Forvarm ovnen til 160° ved varmluft. Pisk de resterende 30 g sukker og æggeblommerne sammen i en skål, til det er ensartet. Hæld gradvist den varme fløde over, og pisk indimellem. Kom den grofthakkede chokolade i, og rør med en gummidejskraber, indtil chokoladen er smeltet.

5. Hæld det hele igennem en sigte over i en høj skål eller kande, så vaniljestangen og eventuelle klumper sigtes fra. Brug en stavblender til at forfine konsistensen – vær opmærksom på at føre stavblenderen skråt ned i chokoladecremen, ret så op og tænd. På den måde undgår du at indarbejde luftbobler i cremen (kan undlades, hvis du ikke har en stavblender).

6. Stil portionsformene i en bradepande, og fordel chokoladecremen i formene (undgå at fylde dem HELT op). Sæt bradepanden med formene i ovnen, og fyld varmt vand fra elkedlen i bradepanden, så det står op til hvor cremen er i formene. Lad cremen bage i ca. 25 minutter, eller indtil den har sat sig.

Creme

Der er intet bedre end at slå hul i det karamelliserede sukkerlag. Lyden af sukkeret der knækker er guld værd! For ikke at tale om smagen….mums filibabs!

7. Tag de bagte cremer ud af ovnen, og lad dem afkøle lidt på en bagerist. Tildæk formene med husholdningsfilm, og sæt dem i køleskab, indtil cremen er helt kold – gerne natten over.

8. Kort før serveringen skal du drysse et lag rørsukker på toppen af hver af de små, helt kolde cremer og lade det karamellisere under en forvarmet ovngrill eller ved hjælp af en lille bunsenbrænder. Server straks – gerne med et smukt, lille ananas kirsebær eller en halv passionsfrugt på siden, som kan give lidt syrlighed til den søde dessert.

Fif Karamelliserer du creme brûléerne under ovngrillen, kan det være en idé at sætte dem i en bradepande fyldt op med vand og isterninger, så de små cremer ikke bliver varme i ovnen, de skal nemlig spises kolde.

 

Glad & Grøn Smoothie

Denne smoothie har jeg opfundet, fordi jeg måtte bøje under for influenza. For at få mig på benene igen er den derfor fyldt med gode sager såsom ingefær, friskpresset appelsinsaft, banan, selleri og spinatblade. Sund, naturlig medicin, som smager godt! Der skal smæk på smag og farve når man er syg. Derudover er smoothien også et velsmagende bud på et ordentlig skud vitaminer i hverdagen. Skål!

Smoothie

DET SKAL DU BRUGE TIL 2 GLAS

1 moden banan

1 stang selleri

En god håndfuld friske spinatblade

1  ingefær

1 appelsin

1 -1,5 dl A38 eller anden yoghurt

Pres appelsinen, riv ingefæret fint og put disse, samt resten alle de skønne sager sammen, i en blender. Blend! Tilsæt et par isterninger i blenderen og blend igen. Det gør virkelig en stor forskel om drikken er lunken eller iskold – og du vil selvfølgelig ha’ din smoothie ISKOLD:-)

Hvedeknopper – Varme Hveder

Det har altid været en tradition at spise varme hveder på Store Bededag og aftenen før i min familie. Denne tradition kan jeg rigtig godt lide, da den er hyggelig at samles om og da jeg elsker hveder – nok fordi man som regel kun får dem en gang om året og dermed kan forspise sig i dem, uden der bliver kigget skævt til, at man propper sig med hvidt brød. Dejligt! Historien lyder at bagerne ikke måtte arbejde fra solnedgang aftenen før St. Bededag og hele den følgende dag. Derfor var de nødsaget til at bage en helt masse store hveder, så folk kunne købe dem og varme dem næste dag. Men som det jo ofte er med lækre sager, så kunne folk ikke altid holde nallerne fra de friskbagte hveder, og så endte man med at spise dem aftenen før samt på St. Bededag – som det også bliver gjort i min familie. Så egentlig kan man fryde sig over, at man kan spise hveder til både aftenkaffen og morgenmaden næste dag og have sin gode samvittighed intakt overfor traditionen.

Her er opskriften (tyvstjålet fra Hr. Meyer) som jeg har brugt de sidste to år. Jeg synes den er fantastisk, hvis man gerne vil have en hvedeknop som rummer stort set alt, nemlig; smag, skorpe, blødhed og en hvede som er perfekt til at riste i ovnen uden at den bliver tør og kedelig. Riste-turen i ovnen fremhæver blot hvedeknoppens smag.

FORDEJ DAGEN FØR: (Kan undlades, men giver lidt ekstra smag til din bolle)

Du får hvederne helt op på knopperne ved at lave en fordej dagen før. 200 g mel, 2 dl vand og 10 g gær røres sammen til fugtig dej. Den lader du så stå i køleskabet i 24 timer.

HVEDEKNOPPER

2½ dl lunkent vand

2½ dl lunken mælk

20 g gær

2 æg

15 g havsalt

50 g rørsukker

10 g kardemommekapsler

ca. 1–1,2 kg hvedemel

50 g blødt smør

Rist kardemommekapslerne på en pande til det dufter herligt. Blend dem herefter i en krydderikværn og sigt så de grønne skaller fra. Du kan i stedet bruge stødt kardemomme, men det bliver ikke helt det samme.

Hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Rør æg, havsalt og rørsukker i væsken, og tilsæt så kardemomme og hvedemel. Vil du have en lidt lettere bolle, kan du droppe mælken og erstatte med vand.

Tilsæt fordej (kan undlades, men giver en smule ekstra brødsmag). 

Ælt dejen sammen – enten i skålen med en flad grydeske eller i røremaskinen i et par minutter. Ælt så smørret ind i dejen, til den slipper kanterne på skålen, det tager ca. 5–6 minutter på maskinen, lidt længere tid i hånden. Er du meget glad for smør, kan du vælge at ”tabe” 50 g smør ekstra ned i dejen…

Lad nu dejen hæve tildækket 2 timer i skålen på et lunt sted.

Vend dejen ud på et melet bord, og tril den ud til en lang pølse. Del den i 20 stykker, og form dem til boller. Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt uden at røre hinanden, og lad dem hæve lunt i 2–3 timer, til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.

Bag hvedeknopperne ved 220° i ca. 12-15 minutter. Vend de færdigbagte knopper ud af bradepanden, og lad dem afkøle på en bagerist. Skær hvedeknopperne over ved servering, og rist dem sprøde i ovnen i 6–8 minutter ved 200°.

Spis dem med smør, kanelsmør og/eller noget lækkert ost eller pølse.

Chokolade Crème brûlée

Hvis du vil sende dine gæster hjem helt bombede af mæthed og lykke er denne opskrift det rette våben! Det er ikke uden grund en af verdens mest populære desserter og chokoladen gør den bestemt ikke ringere. Prøv selv.

Creme brulee

DET SKAL DU BRUGE TIL 6-8 PERSONER

90 g mørk chokolade, mindst 60%

4,8 dl piskefløde

lidt salt

90 g sukker

1 vaniljestang

ca. 4 æggeblommer (80 g)

rørsukker til karamellisering

6–8 ovnfaste portionsforme

evt. 1 lille bunsenbrænder

SÅDAN GØR DU

Hak chokoladen groft, og kom den i en skål. Stil den til side.

Kom piskefløde, salt og 60 g af sukkeret i en gryde, og bring det tæt på kogepunktet under omrøring. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og stang i fløden.

Fjern gryden fra varmen, læg låg på, og lad fløden trække i ca. 15 minutter. Fjern derefter låget, og bring fløden i kog.

Forvarm ovnen til 160° ved varmluft. Pisk de resterende 30 g sukker og æggeblommerne sammen i en skål, til det er ensartet. Hæld gradvist den varme fløde over, og pisk indimellem. Kom den grofthakkede chokolade i, og rør med en gummidejskraber, indtil chokoladen er smeltet.

Hæld det hele igennem en sigte over i en høj skål eller kande, så vaniljestangen og eventuelle klumper sigtes fra. Brug en stavblender til at forfine konsistensen – vær opmærksom på at føre stavblenderen skråt ned i chokoladecremen, ret så op og tænd. På den måde undgår du at indarbejde luftbobler i cremen.

Stil portionsformene i en bradepande, og fordel chokoladecremen i formene. Sæt bradepanden med formene i ovnen, og fyld varmt vand fra elkedlen i bradepanden, så det står halvt op om formene. Lad cremen bage i ca. 25 minutter, eller indtil den har sat sig.

Tag de bagte cremer ud af ovnen, og lad dem afkøle lidt på en bagerist. Tildæk formene med husholdningsfilm, og sæt dem i køleskab, indtil cremen er helt kold – gerne natten over.

Kort før serveringen skal du drysse et lag rørsukker på toppen af hver af de små, helt kolde cremer og lade det karamellisere under en forvarmet ovngrill eller ved hjælp af en lille bunsenbrænder. Server straks.

Fif Karamelliserer du creme brûléerne under ovngrillen, kan det være en idé at sætte dem i en bradepande fyldt op med vand og isterninger, så de små cremer ikke bliver varme i ovnen.

Bernaise – Også For Dummies!

Der er virkelig INTET som en hjemmelavet Bernaise. Faktisk er det slet ikke så svært at lave Bernaise sauce, som man lige går og tror. Jeg fortryder i hvert fald, at jeg ikke har kastet mig ud i det for længe siden – men nu er den endelig i mit liv!

P.S. Jeg har ladet mig inspirere af Brødrene Price’s opskrift, da den er nem at følge. Jeg tilsætter dog en anelse mere hvidvin og eddike. Jeg godt kan lide at bernaise har en smule syrlighed, da den er så fed (derfor er der mere eddike og hvidvin i denne opskrift end hvis du finder den originale Price opskrift)

Herunder er den serveret i godt selskab af Rib-eye stek, ovnbagte fritter og salat med vandmelon, cremet gedeost, agurk og radise-spirer.

Bernaise

DET SKAL DU BRUGE TIL BERNAISE TIL 2-4 PERSONER

    • 250 g klaret smør
    • 3-4 æggeblommer
    • 4-5 spiseskefulde hvidvinseddike
    • 4-6 spiseskefulde hvidvin
    • 2 spsk vand
    • 1-2 skalotteløg – alt efter størrelse. Finthakket.
    • 1 bundt frisk estragon (evt. en smule kørvel også – det har jeg dog udeladt)
    • Lidt citronsaft
    • Salt + hvid peber

SÅDAN GØR DU
Indledende manøvre:
sæt smørret over i en lille gryde på laveste blus. Det skal bare smelte helt forsigtigt.

Imens laves bearnaiseessensen: brug stokken fra estragon og nogle af de mindre pæne blade til essensen. Hak resten fint og stil til side. Har du lidt kørvel, så hak også det og stil til side. Bruger du tørret estragon, så tag ca. en spiseskefuld og kom i gryden.

Eddike, hvidvin eller vand, en spsk finthakket skalotteløg, lidt salt og peber kommes ligeledes i gryden. Dette koges nu ned til under halvdelen. Du skal ende med et par spsk. essens. Er der ikke nok væske i gryden til at starte med, så brug evt. lidt mere vand eller hvidvin.

Si essensen ned i en ren gryde – ikke teflon – nu skal der nemlig piskes. Smag på essensen. Den skal være eddikesur og smage ret skarpt af løg og estragon.

Klar smørret: hæld forsigtigt smørret over i en anden gryde. F.eks. ved at øse med en ske. Pas på at det hvide bundfald ikke kommer med! Smørret må ikke være varmere, end at du kan stikke en finger i det.

Nu har du:
En gryde med lidt essens på bunden.
Æggeblommer klar i en kop eller et bæger.
Smeltet, klaret smør i en anden gryde.
Hakket frisk estragon (eller tørret) og måske kørvel.

Her kan der holdes pause. Et godt tidspunkt at få tjek på sine bøffer og tilbehør, for når først man kører bearnaisen videre herfra, så er den ikke glad for at stå og vente alt for længe. Så det er nu bøfferne skal på grillen eller panden og pomfritterne være klar til at få den sidste tur i olien. Salaten skal laves, men ikke vendes i dressingen før til sidst.

Afsluttende manøvre: sæt gryden, du vil lave bearnaisen i, oveni en lidt større gryde med varmt vand og sæt det på blusset. Det er nemmere at styre temperaturen i et vandbad, så det ikke skiller. Arbejd i det tilfælde altid på lavt blus.

Fat nu piskeriset og pisk æggeblommerne ind i bearnaise-essensen. Pisk grundigt til det skummer og begynder at tykne lidt.

Tag så smørret og pisk en spiseskefuld ind i æggene – stille og roligt, ligesom man lavede mayonnaise. Så en skefuld til. Pisk hele tiden. Nu to skefulde smør. Og efter kort tid kan man hælde smørret i en tynd, tynd stråle. Det begynder at creme smukt og få den rette lyd, når man støder riset i bunden af gryden.

Fortsæt indtil at saucen har en god konsistens. Pas på temperaturen.Vil du være sikker, så tag gryden op af vandet og helt af blusset ind i mellem Det kan være en fordel for en begynder at slukke helt for blusset/kogepladen, da man så undgår for høj varme. Gryden skal nok holde sig varm nok til du er færdig).

Til sidst: Smag til med yderligere salt, peber og måske lidt citronsaft. Balancen i smagen er det afgørende i bearnaise. Den skal have en del syre for at afbalancere fedmen. Nogle er mere vilde med eddike end andre og vil måske endda være glade for et par dråber ren eddike i saucen under tilsmagningen.

Bearnaise er ikke en sauce, der skal serveres meget varm, men det er heller ikke en stiv mayonnaise på stuetemperatur, som man oplever det visse steder. Den præcise tykkelse, der foretrækkes, er en smagssag. Bliver den for tyk, kan den justeres med en anelse vand. Saucen skal være lun og silkeblød ved servering.

Ærtesuppe & Kammuslinger

Dette er en lille, herlig og smuk forret, som jeg gerne vil dele med jer!

Kammuslingogsuppe

DET SKAL DU BRUGE TIL EN 4-PERSONERS FORRET

1/2 løg
1/2 fed hvidløg
1 spsk. smør
4 dl frosne ærter
1 dl tør hvidvin
1 dl vand
1 dl piskefløde
1 tsk. salt
friskkværnet hvid peber

1 spsk fiskebouillon (Oscars)

8-12 store kammuslinger
Smør/olivenolie til stegning
1 knsp. salt
friskkværnet peber, evt. hvid

SÅDAN GØR DU

1. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i smør, til de er bløde. Tilsæt ærter, vin, vand, bouillon og fløde, og bring i kog. Blend med stavblender, smag til med salt og peber.
2. Dup muslingerne tørre med lidt køkkenrulle. Drys dem med en (lille) smule salt. Steg dem ca. 1 min. på hver side ved meget varme. Krydr med salt og peber. Sæt muslingerne på træspyd.
3. Hæld den varme suppe i 4 fine glas eller små skåle og læg træspyddet med kammuslinger ved.

Verdens bedste burgerbolle! (Meyer)

Nu er den fundet! Efter lange, drøje år hvor jeg har gennemtærsket kogebøger – og internettet – efter den ultimative burgerbolle-opskrift er den her endelig!

Den er lånt fra den kære Claus Meyer, som har været så rar at udvikle den bedste burgerbolle-opskrift jeg nogensinde har givet mig i kast med. Fra nu af sværger jeg til denne opskrift – og kun denne – når der skal laves en seriøs burger! Som de ville sige ovre på den anden side af oceanet: “AMAZING!”

Burger

DET SKAL DU BRUGE ( 8 STK. MEGET STORE BOLLER ELLER 12-14 STK. MELLEM STØRRELSE )

15 gr gær

2,5 dl lunkent vand

350-450 gr hvedemel

7 gr salt

40 g sukker

40 g blødt smør i tern

sesamfrø

P.S. Bollerne er også gode at fryse ned

SÅDAN GØR DU 

1. Opløs gær i det lunkne vand. Hæld en smule mel i inden sukker og salt tilsættes. Ælt dejen grundigt – 10 minutter  med dejkroge til den er smidig, elastisk og slipper skålen. Det er ikke altid at dejen vil tage alt melet., og det er en dej der ikke skal være alt for tør.

2. Tilsæt smørternene og ælt dejen yderligere 5 minutter,  snyd ikke med æltningen, det betaler sig at holde ved.

3. Stil dejen lunt og tildækket til at hæve 1 time. Form dejen til lige store boller eller lav en pølse og skær den I lige store dele. (Jeg bagte 8 boller den første gang jeg lavede denne opskrift. De blev ret så store, så man kan evt. lave 12-14 mindre istedet . Man skal ikke lade sig snyde – de vokser sig virkelig store under de 2 hævninger og bagningen. Så go small, hvis du gerne vil spise mere end 1 byg-selv-burger!

4. Hver bolle trykkes flad i en dyb tallerken med sesamfrø inden de lægges på en beklædt bageplade. Lad dem efterhæve lunt og tildækket i 20 minutter. Efter 20 minutter lægges nu en bageplade ovenpå klædet og den trykket let ned – lad bollerne hæve endnu en time under pladen.

burger

5. Forvarm ovnen til 225 grader og bag bollerne midt i ovnen 10-14 minutter (alt efter størrelse) til de er gyldne ovenpå. Lad dem køle ned på bagerist.

 

 

Blåmuslinger med fennikel, most og øl & pastinakfritter med avo-dip

Her en en skøn muslingeret, som er helt lige at gå til, og som tager kort tid at lave. Blåmuslingerne er ofte fint rensede hvis du køber dem hos fiskehandleren, så lad dig ikke afskrække af tanken om flere timers rensearbejde (medmindre du selv samler muslingerne selv ved havet). Jeg lavede denne ret i går aftes og den hittede hos både mig og min kæreste. Desuden bliver man stopmæt, på den gode måde, og så får man også lidt af den sunde fisk, som vi jo allesammen burde spise mere af.

mums

DET SKAL DU BRUGE TIL 2-3 PERSONER

1 kg blåmuslinger

1 løg, zittauer – eller skallotteløg

1 hel fennikel

2 spsk olie

1 dl koldpresset æblemost

1 dl pilsner/lys øl

salt og peber

2-3 spsk Oscars Fiskebouillon

TILBEHØR

Pastinakfritter og avocado-dip eller blot godt brød.

1-2 store pastinakker

1 avocado

1 fed hviløg

1/2 citron

1 dl skyr eller græsk yoghurt/creme fraiche

Salt & peber

SÅDAN GØR DU

1. Tænd ovnen på 200 grader. Skræl pastinakken og skær den herefter i lange aflange stykker fra top til bund. Læg dem på en plade beklædt med bagepapir og vend dem i olivenolie og strø lidt salt på dem. Sæt dem i ovnen i ca. 30-40 minutter. Vend dem af og til og tag dem ud når de er fint brune og færdige.

2. Tag kødet ud af avocadoen og mos den i en blender eller med en gaffel sammen med skyr, citron, hvidløg og smag til med salt og peber. Stil den i køligt indtil den skal spises.

3. Skyl muslingerne i koldt vand i en balje eller direkte i køkkenvasken for urenheder. Tjek derefter, om eventuelt åbne muslinger er levende, ved at give dem et lille gok ned i køkkenbordet. Kassér dem, hvis de ikke lukker sig, eller hvis skallen er ødelagt (Hvis de ikke lukker sig med det samme efter et ordentligt gok, så kan du ligge dem på køkkenbordet et par minutter og tjekke om de har lukket sig. Hvis ikke, så er det ud i skraldespanden med dem) Skrub muslingerne rene med en svamp eller en lille kniv og fjern evt. “skæg”.

5. Snit løg og fennikel i terninger a ca. 1 cm, og steg dem i olie i en gryde, til de er glasklare.

6. Kom muslingerne i gryden og hæld most og øl på og tilsæt et par spsk af Oscars Fiskebouillon og krydr forsigtigt med salt og peber – husk bouillonen også er salt. Lad dem småsimre under låg i ca. 3-5 minutter, indtil de har åbnet sig. Under spisningen tages muslinger, der ikke har åbnet sig, fra og kasseres.

Fastelavnsboller

Det har lige været “bolludagur” på Island, hvor både børn og voksne hygger sig med at spise fastelavnsboller. Jeg lavede disse helt fantastisk velsmagende boller med superlækker vanillecreme inspireret af Price. Jeg synes sagtens at man kan bage dem til alle festlige lejligheder og ikke kun til fastelavn. Det ville næsten være synd, hvis man kun skulle nyde herligheden en gang om året!

boller

DET SKAL DU BRUGE

10- 14 stk.

25 g gær
1,25 dl sødmælk
1 æg
50 g sukker
1 tsk. salt
175 g blødt smør
450 g mel

Vaniljecreme
3 æggeblommer
2 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. maizena
2 dl sødmælk

Sådan gør du

Begynd med vaniljecremen: Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker og maizena sammen. Kog mælken op og pisk den i æggemassen. Hæld cremen tilbage i gryden og lad den koge igennem, mens der piskes. Lad cremen køle af.

Opløs gæren i den fingerlune mælk, tilsæt æg, sukker, salt, smør og mel, og rør dejen grundigt sammen. Lad den hæve til dobbelt størrelse, og rul den så ud i ca. 1 cm?s tykkelse på et melet bord. Skær firkanter på ca. 10 x 10 cm ud, og læg en klat creme på hver firkant.

boll3

Fold hjørnerne af dejen ind mod midten, og knib kanterne sammen, så bollerne er helt lukkede. Læg dem på en bageplade med sammenføjningen nedad. Bollerne pensles med æg og bages i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Når de er kølet af, pyntes de med glasur.

bolle1

Old School Birkefranskbrød

Her er opskriften på et helt gammeldags franskbrød med blå birkes – opskriften er fra en slagen tid, nemlig før surdejens indtog i danmark. Det er så blødt, at man ikke engang behøver at smide gebisset i munden inden man spiser det. Så velbekom! (Jeg har lånt opskriften af Frk. Jensen. Dette er endda meget passende, fordi jeg i nogle kredse går under selvsamme navn, da jeg i tidernes morgen hed  “Lærke Engelbrecht Jensen” ).

brød

DET SKAL DU BRUGE TIL 1 STORT ELLER 2 SMÅ FRANSKBRØD

20 gr. smør

1 1/2 dl kogende vand

1 1/2 dl. let- eller sødmælk

1 1/2 tsk salt

1 tsk sukker

10-15 gr. gær

500 gr. økologisk hvedemel

Blå eller hvide birkes

Evt. en brødform – jeg brugte en rugbrødsform

SÅDAN GØR DU

Kom smørret i dejskålen og hæld kogende vand over, og rør til smørret er smeltet. Tilsæt, mælk, salt, sukker. Rør det grundigt sammen og tilsæt gær. Gæren røres ud. Tilset 2/3 af melet. Rør sålænge dejen er blød og ælt derefter. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt. Skrab dejen ud på bordet og ælt grundigt og længe til den er blank og elastisk. Læg dejen tilbage i skålen, dæk den til og lad den hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Slå dejen ned, ælt den igennem igen og form den til et brød. Fugt brødet med vand og vend det i birkes (som du har hældt ud på en stor tallerken eller lignende). Tryk brødet let ned i dine birkes så de sidder fast og tæt. Læg franskbrødet på en plade med bagepapir eller i din brødform (smurt/eller beklædt med bagepapir). Lad den efterhæve til dobbelt størrelse et lunt sted.

Tænd ovnen på 225 grader (almindelige ovnvarme). Rids franskbrødet med en skarp kniv og sæt det i ovnen sådan at overfladen af brødet er midt i ovnen. Bag det ca. i 30 minutter (afhængigt af om du laver to små eller et stort).

.