Hovedret

Seafoodsalat med soyadampet laks..

Jeg har været uden net i en længere periode og har derfor ikke fået blogget. Nu har jeg atter net og varmen er over os, varmt vejr er for mig lig med lette salater og lækre syrlige is.
I dag har jeg eksperimenteret med laks dampet i soya, resultatet blev rigtig godt og både madlavning og opvask er en leg på denne måde.
til to store portionsvis skal du bruge
100 g frisk spinat
1/2 agurk
1 sød rød snackpeber
4 tomater
6 friske asparges
To laksestykker friske eller fra frost
120 g rejer
1 spsk tyk soya
1 spsk olie
Citronpeber
Salt
sådan gør du:
Lav en lækker salat som ovenfor eller efter eget valg.
Læg to laksestykker på en bund af dobbelt sølvpapir, held en blanding af olie, soya, salt og Citronpeber over og dæk med sølvpapir så pakken slutter tæt. Pakken smides på en opvarmet pande og lades simre til laksen er mør- vær opmærksom på, at det kan komme til at lugte lidt brændt når soyaen tilberedes.
Fordel rejer og laks over salaten og nyd.

20120521-192511.jpg

Reklamer

Pizza pizza pizza

Alle elsker pizza, eller… jeg har i hvert fald personligt ikke hørt om nogen, der ikke kan lide det. Jeg laver altid dejen grov og varierer meget med fyldet, men en sikker vinder er grønthandlerens solmodne oliven, der simpelthen smager skønt når de gør sig på en varm pizza.

Pizza dej (giver 3 tynde bunde i bageplade størrelse)

50 g gær

4 dl vand

2 tsk salt

2 spsk olie

300 g grahamsmel

100 g rugmel

200 g hvedemel

Opløs gær i vandet, tilsæt salt og olie. Tilsæt alle meltyper og ælt tilsidst til dejen bliver smidig og glat.

Fyld din pizza som du vil, med alle dine yndlings ingredienser og krydderier.

Den med squash

Uhmn, pizzadej smurt i olie rørt op med salt, peber og hvidløg, drysset med mozzarella og beklædt med tynde skiver squash, disse også smurt i olieblandingen.

Bages til den er gylden og sprød, drysses med parmesan og mandler.

Den med tomat

Pizzabund tilføjet tomatsovs, mozzarella og oliven. Når pizzaen er færdig drysses den med frisk rucola, skiver af tomat og frisk basilikum.

Den krydrede

Pizzadej med tomatsovs, mozzarella, tyrkisk pølse købt ved grønthandler, oliven og kylling tilberedt som denne.

Velbekomme.

Katrine

Forårsruller uden friturestegning

Med inspiration fra bogen Wok fra PP forlag har jeg i dag forsøgt mig med forårsruller. Da jeg forsøger at spise sundt, fandt jeg det ikke helt på sin plads at friturestege, som opskriften ellers lyder på. I stedet har jeg forsøgt mig med bagning i ovn, resultatet blev ok, smagen var i den grad til stede og de blev sprøde og lækre, men manglede ligesom det sidste pift. Laver du dem selv, og er du ikke bange for friture, så giv mig endelig et fif om resultatet.

Dej (opskrift direkte fra bog)

250 g fuldkornsmel (jeg brugte 150 g grahamsmel og 100 g rugmel)

1,5 dl lunkent vand

1 tsk salt

Ingredienserne blandes og æltes til en smidig dej, da mine ikke skulle frituresteges tilsatte jeg ca 1 spsk olie. Lad dejen hvile køligt i 2 timer, herefter rulles den tyndt ud på et melstrøet bord og deles i 8 lige store stykker.

Fyld, man kan variere fyldet som man vil, med smag, mængde og ingredienser. Jeg synes i virkeligheden, at denne portion fyld er en smule for lille, men det var lige, hvad der var tilbage efter aftenens anden ret Lækker wok med kylling. Tilsæt evt selv mere, der er soya og smag nok til at give smag til flere grøntsager.

3 gulerødder

1 porre

1 rød snackpeber

3 fed hvidløg

80 g champignon

3 spsk soya

1 spsk karry

1 tsk stødt ingefær

1 æggehvide til pensling

olivenolie

Svits alle grøntsagerne i en wok, tilsæt soya, ingefær og karry, lad retten simre til soyaen er trukket ind i grønsagerne.

Fordel grøntsagsblandingen på de 8 udrullede dejstykker, fold enderne op om fyldet og rul. Når forårsrullerne er klar lægges de i et smurt ovnfast fad, herefter pensles de med æggehvide og dryppes med olie. Bages ved 200 g i ca. 15 minutter.

Katrine

Lækker wok med kylling

Jeg har i dag surfet lidt rundt i kogebogen Wok fra PP forlag, og med inspiration herfra fik jeg lavet en lækker aftensmad.

Jeg tømte køleskabet for grøntsager og skar dem alle i tynde stænger, hertil hakkede jeg 5 fed hvidløg, halvdelen af alle grøntsagerne brugte jeg i et forsøg på forårsruller uden friturestegning.

2 porre

2 røde snack peber

6 gulerødder

175 g champignon

150 g sukkerærter (kun til wok)

Marinade til 400 g kyllingebryst (opskrift direkte fra bog)

2 spsk akacie honning

6 spsk soya

4 spsk karry

2 spsk ketchup

2 tsk maizena

Alle ingredienser blandes til en marinade, der hældes ud over 400 g kyllingebryst skåret i strimler. Lad kyllingen trække minimum et kvarter i køleskabet.

Varm wokken med lidt olie, svits kyllingen med eventuel overskydende marinade, salt en smule, herefter tilsættes grøntsagerne, vent til sidst med sukkerærterne. Fornemmer du, at ingredienserne er ved at brænde på kan du tilsætte lidt vand, eller cola. Til sidst tilsættes sukkerærterne og når alle ingredienserne har den ønskede konsistens serveres retten med et drys frisk basilikum på toppen.


På billedet er også forsøg på forårsruller uden friturestegning.

 

 

 

 

 

Katrine

Kyllingespyd med coleslaw

Jeg er stor fan af kylling, og endnu større fan af rosmarin, so why not bring them together?

Kyllingespyd (10 stk)

600 g. hakket kyllingekød

1 spsk. paprika

1 spsk. rugmel

30 g. hakkede soltørrede tomater

1 lille håndfuld hakket frisk rosmarin

Salt og peber

Alle ingredienser blandes og formes omkring rensede rosmaringrene. Spyddene lægges i en smurt form og tilberedes ved 200 gr. i ovnen i ca 20 minutter.

Coleslaw (ca 4 personer)

1 lille hvidkålshovede

4 store gulerødder

3 dl. yoghurt naturel

1 spsk. dijon sennep

1 spsk. æbleeddike

1 tsk. sukker

7 dråber tabasco

Salt og peber

Gulerødder og hvidkål rives og blandes, alle resterende ingredienser blandes til en dressing, som herefter blades i de revne grøntsager. Lad trække ca. 1 time i køleskab.

 

Velbekomme.

Katrine