Tilbehør

Brød med soltørrede tomater og oliven

Fordelen ved, at bage brød med surdej er, at man med den lange hævetid ofte får friskbagt om morgenen.

Jeg er ikke smagsforskrækket om morgenen, tvært imod, der må godt være lidt power på smagsindtrykkene og her gør dette brød sig yderst godt.

Grunddej

1 dl surdej

5 dl lunkent vand

1 spsk salt

1 spsk olivenolie

100 g rugmel

100 g grahamsmel

300 g hvedemel

Ælt blandingen på maskine til denne har en lækker, blød og smidig konsistens. En ske fra dejen tilsættes surdejen, herefter blander du de øvrige ingredienser i.

ca. 100 g oliven uden sten – jeg bruger igen solmodne oliven fra min yndlingsgrønthandler Kloster frugt og grønt i Klostergade i Aarhus, disse kan med meget stor sandsynlighed findes andre steder også. Da disse oliven er med sten, har jeg blot smuttet stenen ud enkeltvis.

Ca 50 g soltørrede tomater

 

 

 

 

 

Ingredienserne røres i og æltes 5 minutter på maskinen. Herefter fordeles dejen i forme, hvis ikke man bager i forme, lader man blot dejen hæve i skålen. Dæk forme eller skål med bagepapir og viskestykke og lad hæve i 12-18 timer.

Forvarm ovnen til 200 gr og bag til boller eller brød lyder hule, når man banker på bagsiden. Lad brødet køle af og nyd så som det er, eller med ost, eller andet pålæg.

Katrine

Reklamer

Humus

Jeg har for første gang nogensinde kastet mig over at lave humus. Jeg var kæk og satte 900 g kikærter i blød, det har resulteret i, at jeg har måttet finde plads i fryseren til udblødte ærter, lave STOR portion humus og eksperimentere med brugen af kikærter i diverse retter.

Tørrede kikærter hæver til ca. dobbelt størrelse og vægt. Hæld den ønskede mængde kikærter i en skål, hæld derefter ca. 4 gange så meget vand over. Lad ærterne hvilke i vandet på køl i mindst 10 timer, skift evt. vandet undervejs.

Kog kikærterne i ca. 45 minutter. Køl ærterne af og du er klar.

Humus (stor portion)

800 g udblødte og kogte kikærter

2 spsk olie

2 spsk paprika

5 fed hvidløg

1 dl vand

salt og peber

Blandingen hældes i blender/hakker og laves til en fin puré. Man kan selv vurdere, om man vil have sin humus grov eller fin og tilsætte mere vand, hvis man ønsker konsistensen mere tynd og cremet. Denne humus er ret tyk.

Server med grøntsagsstænger og lækkert brød.

Katrine