Fordelen ved, at bage brød med surdej er, at man med den lange hævetid ofte får friskbagt om morgenen.
Jeg er ikke smagsforskrækket om morgenen, tvært imod, der må godt være lidt power på smagsindtrykkene og her gør dette brød sig yderst godt.
Grunddej
1 dl surdej
5 dl lunkent vand
1 spsk salt
1 spsk olivenolie
100 g rugmel
100 g grahamsmel
300 g hvedemel
Ælt blandingen på maskine til denne har en lækker, blød og smidig konsistens. En ske fra dejen tilsættes surdejen, herefter blander du de øvrige ingredienser i.
ca. 100 g oliven uden sten – jeg bruger igen solmodne oliven fra min yndlingsgrønthandler Kloster frugt og grønt i Klostergade i Aarhus, disse kan med meget stor sandsynlighed findes andre steder også. Da disse oliven er med sten, har jeg blot smuttet stenen ud enkeltvis.
Ca 50 g soltørrede tomater
Ingredienserne røres i og æltes 5 minutter på maskinen. Herefter fordeles dejen i forme, hvis ikke man bager i forme, lader man blot dejen hæve i skålen. Dæk forme eller skål med bagepapir og viskestykke og lad hæve i 12-18 timer.
Forvarm ovnen til 200 gr og bag til boller eller brød lyder hule, når man banker på bagsiden. Lad brødet køle af og nyd så som det er, eller med ost, eller andet pålæg.
Katrine
