Basilikum

Pizza pizza pizza

Alle elsker pizza, eller… jeg har i hvert fald personligt ikke hørt om nogen, der ikke kan lide det. Jeg laver altid dejen grov og varierer meget med fyldet, men en sikker vinder er grønthandlerens solmodne oliven, der simpelthen smager skønt når de gør sig på en varm pizza.

Pizza dej (giver 3 tynde bunde i bageplade størrelse)

50 g gær

4 dl vand

2 tsk salt

2 spsk olie

300 g grahamsmel

100 g rugmel

200 g hvedemel

Opløs gær i vandet, tilsæt salt og olie. Tilsæt alle meltyper og ælt tilsidst til dejen bliver smidig og glat.

Fyld din pizza som du vil, med alle dine yndlings ingredienser og krydderier.

Den med squash

Uhmn, pizzadej smurt i olie rørt op med salt, peber og hvidløg, drysset med mozzarella og beklædt med tynde skiver squash, disse også smurt i olieblandingen.

Bages til den er gylden og sprød, drysses med parmesan og mandler.

Den med tomat

Pizzabund tilføjet tomatsovs, mozzarella og oliven. Når pizzaen er færdig drysses den med frisk rucola, skiver af tomat og frisk basilikum.

Den krydrede

Pizzadej med tomatsovs, mozzarella, tyrkisk pølse købt ved grønthandler, oliven og kylling tilberedt som denne.

Velbekomme.

Katrine

Morgenknas og basilikum yoghurt

Det er søndag og smagsløgene skal forkæles fra morgenstunden. Så i dag har jeg lavet basilikum yoghurt med friske frugter og toppet med en simpel müsli lavet på panden. Jeg er ikke den store fan af yoghurt og slet ikke yoghurt uden smag, men denne med honning, appelsin saft og basilikum er top lækker, hvis du spørger mig.

Yoghurt

2 dl yoghurt naturel

4 blade frisk basilikum hakket fint

4 dråber honning

1 spsk presset appelsinsaft

Alle ingredienser blandes og stilles til at trække mens müsli laves. Herefter hældes yoghurten over en blanding af friske frugter, jeg har brugt et halvt æble, en halv appelsin og nogle blåbær.

Müsli (giver nok til to portioner)

30 g havregryn

15 g hakkede mandler

15 g blandede solsikkekerner og hørfrø

2 spsk honning

lidt olie

Varm en smule olie op i en pande og tilsæt de resterende ingredienser. Lad ingredienserne få farve, men rør ofte. Når alle ingredienserne har blandet sig med honningen og er gyldne tages blandingen af panden og køles af på bagepapir. Herefter er vi klar til servering.

God søndag

Katrine

Lækker wok med kylling

Jeg har i dag surfet lidt rundt i kogebogen Wok fra PP forlag, og med inspiration herfra fik jeg lavet en lækker aftensmad.

Jeg tømte køleskabet for grøntsager og skar dem alle i tynde stænger, hertil hakkede jeg 5 fed hvidløg, halvdelen af alle grøntsagerne brugte jeg i et forsøg på forårsruller uden friturestegning.

2 porre

2 røde snack peber

6 gulerødder

175 g champignon

150 g sukkerærter (kun til wok)

Marinade til 400 g kyllingebryst (opskrift direkte fra bog)

2 spsk akacie honning

6 spsk soya

4 spsk karry

2 spsk ketchup

2 tsk maizena

Alle ingredienser blandes til en marinade, der hældes ud over 400 g kyllingebryst skåret i strimler. Lad kyllingen trække minimum et kvarter i køleskabet.

Varm wokken med lidt olie, svits kyllingen med eventuel overskydende marinade, salt en smule, herefter tilsættes grøntsagerne, vent til sidst med sukkerærterne. Fornemmer du, at ingredienserne er ved at brænde på kan du tilsætte lidt vand, eller cola. Til sidst tilsættes sukkerærterne og når alle ingredienserne har den ønskede konsistens serveres retten med et drys frisk basilikum på toppen.


På billedet er også forsøg på forårsruller uden friturestegning.

 

 

 

 

 

Katrine