Græskarkerner

Fem hjerter og en rugbrødsform

Se det er go’ karma at bage sit rugbrød i hjerteformede muffinforme, disse skabte glæde hos veninden Lotte, som fik serveret ristede hjerteskiver med humus og grøntsagsstænger.

Surdej

50 g gær

1 liter vand

200 g rugkerner

200 g grahamsmel

Rugbrød

175 g hvedemel

200 g rugmel

125 g knækkede rugkerner

150 g frø (oprindelig opskrift lyder på 100 g, men jeg kan sjældent holde mig tilbage med græskarkerner, solsikkekerner og hørfrø etc.)

17 g salt – ca 1 spsk

4,5 dl vand

1 dl surdej

Bland alle ingredienser og ælt på maskine i ca. 10 minutter, tag lidt af dejen fra og bland denne i surdejen. Herefter fyldes dejen i forme – har du ikke forme af silikone er bagepapir at foretrække. Brødet stilles til hvile i formene under viskestykke i 6-18 timer – dejen skal gerne hæve til ca. dobbeltstørrelse.

Bag brødet ved 180 gr. De små forme tog jeg ud efter ca 35 minutter og det store brød efter 1 time og 20 minutter.

Lad brødet køle af, selvom brød ofte er top lækkert, når det stadig er lunt, så kan dette virke lidt klæg inden det er nedkølet.

Katrine